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讓老友粉圈來更多“老友”

自治區(qū)政協(xié)委員建言加快推進(jìn)南寧老友粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展

“酸,、辣,、咸,、香,，想想就流口水了”,，“酸爽入味很上頭,，好吃到連湯都要喝光光”……作為南寧家喻戶曉的美食,，老友粉已經(jīng)深深融入了南寧人的生活中,。

廣西人愛吃米粉是出了名的,，廣西幾乎每個城市都有自己的代表米粉,，如南寧的老友粉、柳州的螺螄粉,、桂林的桂林米粉等,，它們也被稱為廣西“三大米粉”。這三種米粉各有特色,，其中,，老友粉（面）是南寧傳統(tǒng)風(fēng)味食品，始創(chuàng)于民間廚師,，已有70余年的歷史,。其口味鮮辣、湯料香濃,，具有開胃解膩,、祛風(fēng)散寒、通竅醒腦的獨特功效,。2007年,，老友粉入選南寧公布的首批26項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。2008年，入選第二批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

“想找到一個有螺螄粉的城市很容易,，但是出了南寧想再吃一碗老友粉，不容易,，在外地幾乎沒有見到老友粉店,。”在南寧一家廣告公司從事策劃工作的夏先生說,，自己由于工作需要經(jīng)常出差全國各地,，想吃老友粉的時候就會打開外賣平臺看一看，或者地圖上找一下有沒有老友粉店,，但基本找不到,。

在南寧從事餐飲將近20年的黃師傅表示，老友粉要食材新鮮,，現(xiàn)炒現(xiàn)煮的才好吃,，而且老友粉很講究“鑊氣（鍋氣）”，袋裝的老友粉煮不出這個味道,。

“作為南寧人,，我十分想念老友粉的味道，我曾經(jīng)在網(wǎng)上買過袋裝的老友粉,，但味道和在南寧吃的完全不一樣,。”在外省讀大學(xué)的學(xué)生小李表示,，在網(wǎng)上隨時都能買到袋裝的螺螄粉且味道正宗,，但是老友粉卻寥寥無幾。

如何讓老友粉走出南寧,，香飄各地,？政協(xié)委員十分關(guān)注南寧這一傳統(tǒng)風(fēng)味美食的發(fā)展，在自治區(qū)政協(xié)十二屆五次會議上,，自治區(qū)政協(xié)委員,、廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師李伏生提出了《關(guān)于加快推進(jìn)南寧老友粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議》的提案,，為推進(jìn)南寧老友粉品牌化,、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提出意見建議。 

李伏生委員在調(diào)研中了解到,，老友粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到制作工序相對繁雜,、難以加工做成袋裝食品出售,、宣傳力度不足、產(chǎn)業(yè)服務(wù)農(nóng)村的力度有限等多方面因素制約,。他呼吁應(yīng)借鑒柳州螺螄粉,、桂林米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先進(jìn)經(jīng)驗，加大南寧老友粉的產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，把老友粉打造成南寧一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗趁?/p>

  李伏生委員提出,，應(yīng)加大老友粉生產(chǎn)工藝的挖掘和新技術(shù)的攻關(guān)，通過技術(shù)改造,，深挖生產(chǎn)工藝,，提升主食的扁米粉和必備配料的生產(chǎn)包裝、保鮮技術(shù),，將就地鮮食為主的老友粉包裝成可遠(yuǎn)距離運輸,、長時間保鮮（保存）的便攜式袋裝老友粉；通過技術(shù)創(chuàng)新,，在保留老友粉獨特風(fēng)味的同時,，研制種類繁多的老友粉新品牌，以供各種不同口味喜好的人群需求,。加大老友粉品牌宣傳力度，通過網(wǎng)絡(luò),、電視,、視頻、廣播以及各種展銷會,、博覽會等進(jìn)行廣泛宣傳,，讓廣大消費者看得見、聽得到,、摸得著,、吃得到。

李伏生委員認(rèn)為,，老友粉品牌的發(fā)展和壯大,，離不開原材料的供應(yīng)，除了主食大米外,，酸筍,、辣椒、蒜,、蔥,、豆豉等的種植規(guī)模均需要跟上。發(fā)展老友粉,，拉動源頭產(chǎn)業(yè),，需要增加原材料無公害種植,、養(yǎng)殖和加工投入，因此在原料生產(chǎn)上,，要給予政策,、資金等方面的支持。同時要加大科技服務(wù)力度,，制定老友粉原材料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,、生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)，在原材料供應(yīng),、生產(chǎn)加工,、風(fēng)味配制、包裝上市等方面把好質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)關(guān),，保障老友粉的可持續(xù)發(fā)展和壯大,。